Auberginen aus der Pfanne saftig

Name: Auberginen aus der Pfanne saftig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Teelöffel getrockneter Oregano

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Wenn ich an ein Gericht denke, das sowohl einfach als auch äußerst schmackhaft ist, kommt mir sofort die saftige Aubergine in den Sinn. Dieses Rezept bringt die Aromen zum Strahlen und macht die Auberginen zu einem wahren Genuss. Die Kombination aus Gewürzen und etwas Olivenöl verleiht der Aubergine eine köstliche Textur, die einfach himmlisch schmeckt. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, diese zubereitete Variante hat immer einen Platz auf unserem Tisch.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:04:25.421Z

Bei der Zubereitung von Auberginen habe ich festgestellt, dass der Schlüssel zur optimalen Textur in der richtigen Vorbereitung liegt. Ich schneide sie immer in gleichmäßige Scheiben, sodass sie gleichmäßig garen und schön knusprig werden. Bei der Verwendung von frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin kann ich den Geschmack intensivieren und die Auberginen aromatischer machen.

Einen weiteren Tipp, den ich gerne teile, ist das langsame Anbraten in hochwertigem Olivenöl. So sorgen die Aromen dafür, dass die Auberginen nicht nur saftig, sondern auch köstlich werden. Immer wieder umdrehen, damit sie gleichmäßig bräunen, macht den Unterschied aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige Aromen, die die Auberginen perfekt ergänzen
Saftige Textur und leicht knusprige Ränder
Vielfältig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

      

Die richtige Aubergine wählen

Die Auswahl der Auberginen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Gerichts. Achten Sie darauf, dass die Auberginen fest und glänzend sind, ohne braune Stellen oder Druckstellen. Jüngere, kleinere Auberginen sind oft zarter und weniger bitter, während größere Sorten mehr Samen enthalten können, die die Textur beeinflussen. Wenn Sie eine bittere Note vermeiden möchten, können Sie die Auberginen zusätzlich mit Salz entziehen, bevor Sie sie braten. Das hilft, unerwünschte Bitterkeit zu reduzieren und sorgt für eine bessere Konsistenz beim Kochen.

Für ein noch intensiveres Aroma könnten Sie auch geräucherte Auberginen verwenden. Diese bieten eine interessante Geschmacksvariante, insbesondere wenn Sie die Auberginen grillen oder braten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, wie beispielsweise der Langusten-Aubergine, um Ihre persönliche Vorliebe zu entdecken.

Die perfekte Brattechnik

Das Braten der Auberginen ist eine Kunst für sich. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie darauf achten, das Olivenöl gut vorzuwärmen, ohne es rauchen zu lassen. Bei mittlerer Hitze erreichen Sie eine gleichmäßige Bräunung. Die perfekte Bräunung ist erreicht, wenn die Ränder der Auberginenscheiben goldbraun sind und die Scheiben gleichmäßig gegart erscheinen. Wenn Sie feststellen, dass die Auberginen während des Bratens zu schnell bräunen, reduzieren Sie die Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Eine praktische Technik ist das intermittierende Wenden der Auberginen, damit beide Seiten eine gleichmäßige Bräunung erhalten. Verwenden Sie eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung, um das Ankleben zu verhindern und den Einsatz von Fett zu minimieren. Wenn Sie die gewünschten Bisskanten erreichen, werfen Sie die Auberginen schnell in die Pfanne, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gart.

Zutaten

Hauptzutaten

2 große Auberginen
4 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in gleichmäßige Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser ziehen.

Braten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben abtupfen und in das heiße Öl geben. Bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Würzen

Mit Pfeffer und den Kräutern würzen und gut vermengen. Weitere 2-3 Minuten braten, um die Gewürze einzuschließen.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Auberginen warm, vielleicht mit einem Dip aus Joghurt oder Feta, um noch mehr Geschmack hinzuzufügen.

Variationen und Beilagen

Die Zubereitung der Auberginen aus der Pfanne lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Fügen Sie zusätzliche Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel oder Curry hinzu, um ihnen eine aufregende Note zu verleihen. Sie können auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie nach dem Braten hinzufügen, um einen frischen, aromatischen Kick zu erhalten. Diese Variationen sind besonders gut, wenn Sie die Auberginen als Teil eines mediterranen Buffets servieren.

Servieren Sie die Auberginen zu einem cremigen Joghurt-Dip oder einer scharfen Chilisauce. Diese Kombination bringt die Aromen der Auberginen perfekt zur Geltung und gibt dem Gericht Tiefe. Gegrilltes Brot aus Focaccia oder Pitabrot sind hervorragende Begleiter für dieses Gericht.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste der gebratenen Auberginen haben, können Sie diese einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich die Verwendung einer Pfanne, um die Textur wiederherzustellen. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie die Auberginen matschig machen kann. Einfach etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen kurz braten, um sie wieder frisch und lecker zu machen.

Für eine großflächige Zubereitung können Sie die Auberginen auch einfrieren. Blanchieren Sie sie kurz in kochendem Wasser, bevor Sie sie in Portionen verpacken. Achten Sie darauf, dass die Auberginen beim Einfrieren gut abgekühlt sind, um Eiskristalle zu vermeiden, die die Textur beeinträchtigen können. So haben Sie immer eine schnelle und schmackhafte Zutat zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die gesalzenen Auberginen im Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie kann ich die Auberginen länger haltbar machen?

Sie können Auberginen in Scheiben schneiden und blanchieren, bevor Sie sie in tiefgefrorenen Behältern aufbewahren.

→ Sind Auberginen gesund?

Ja, Auberginen sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen sowie Antioxidantien, was sie zu einer gesunden Wahl macht.

→ Welches Öl eignet sich am besten für die Zubereitung von Auberginen?

Hochwertiges Olivenöl ist empfehlenswert, da es den Geschmack der Auberginen hervorragend ergänzt.