Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 4 reife Bananen; 150 g Datteln, entsteint und gehackt; 250 g Weizenmehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 100 g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich es mit süßen Datteln verfeinern kann. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Datteln und dem weichen, saftigen Bananenbrot lässt mein Herz höherschlagen. Diese einfache Rezeptur eignet sich perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch. Mit nur wenigen Zutaten und der richtigen Zubereitungsweise entsteht ein wahrer Genuss, den ich immer wieder gerne zubereite.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:10:21.168Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot mit Datteln ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die Datteln bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern auch eine zarte Konsistenz, die das Brot unglaublich saftig macht. Es bleibt lange frisch und eignet sich hervorragend für die Vorratskammer.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Bananen gut reif zu verwenden, damit sie die maximale Süße entfalten können. Darüber hinaus empfiehlt es sich, das Brot nach dem Backen in einem Tuch zu wickeln, um es besonders feucht zu halten. So bleibt das Bananenbrot länger lecker und saftig.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die natürliche Süße der Datteln passt perfekt zu den reifen Bananen.
Ein einfaches Rezept, das auch Anfängern gelingt.
Ideal zum Teilen mit Familie und Freunden.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack dein Bananenbrot. Achte darauf, dass die Bananen sehr reif sind – die Schale sollte braune Flecken aufweisen. Je reifer die Bananen, desto süßer wird das Brot und desto besser lassen sie sich zerdrücken. Dies verleiht deiner Mischung sowohl Feuchtigkeit als auch natürliche Süße, wodurch der Zucker reduziert werden kann, was ideal ist, wenn du es weniger süß magst.

Datteln sind ein wunderbares zusätzliches Aroma und liefern eine reichhaltige, natürliche Süße. Du kannst verschiedene Dattelsorten verwenden, aber Medjool-Datteln sind besonders saftig und süß. Achte darauf, die Datteln vor dem Hinzufügen gut zu hacken, damit sie gleichmäßiger im Teig verteilt sind und du nicht plötzlich auf ein großes Stück triffst. Wenn Datteln nicht eignen, könntest du auch Rosinen oder getrocknete Feigen ausprobieren.

Backtechnik für das perfekte Brot

Das richtige Mischen der Zutaten ist entscheidend für das Texturergebnis. Wenn du die trockenen Zutaten zum feuchten Gemisch hinzufügst, achte darauf, nicht zu übermixen. Der Teig sollte nur so lange gerührt werden, bis alles gerade vermischt ist. Ein überarbeiteter Teig kann zu einem dichten, weniger luftigen Endprodukt führen. Du möchtest, dass dein Bananenbrot herrlich locker und saftig bleibt.

Achte darauf, deine Kastenform gut zu fetten oder mit Backpapier auszulegen. Dadurch verhinderst du, dass das Brot an der Form kleben bleibt und kannst es nach dem Backen problemlos herausnehmen. Wenn das Brot goldbraun und fest aussieht, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass es fertig ist. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, ohne feuchten Teig daran.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Bananenbrot mit Datteln benötigst:

Zutaten

4 reife Bananen
150 g Datteln, entsteint und gehackt
250 g Weizenmehl
100 g Zucker
2 Eier
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100 g Butter, geschmolzen

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitliegen, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Bananenbrot mit Datteln zuzubereiten:

Vorbereiten der Zutaten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel und füge die gehackten Datteln hinzu.

Teig herstellen

Mische die geschmolzene Butter mit Zucker und den Eiern in einer separaten Schüssel, bis es gut vermischt ist. Dann füge diese Mischung zu den Bananen und Datteln hinzu.

Trockene Zutaten hinzufügen

Siebe das Mehl, Backpulver, Natron und das Salz in die Bananenmischung und verrühre alles, bis gerade so ein Teig entsteht.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe das Brot für etwa 60 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass das Bananenbrot nach dem Backen in der Form für 10 Minuten auskühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig abzukühlen.

Nach dem Abkühlen kannst du das Bananenbrot in Scheiben schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du eine Handvoll Walnüsse oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst es in Frischhaltefolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu 3 Tage lagern. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Wickele das gesamte Brot gut in Frischhaltefolie und lege es dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Zimmertemperatur.

Wenn du dein Bananenbrot aufpeppen möchtest, kannst du es mit etwas Nuss-Nougat-Creme oder Quark servieren. Auch eine gehackte Nussmischung oder Schokoladenstückchen im Teig sorgt für eine interessante Variation in der Textur und im Geschmack. Experimentiere ruhig mit deinen Lieblingszutaten, um dein ganz eigenes Bananenbrot zu kreieren!

Variationen und Anpassungen

Für eine gesündere Variante kannst du die Butter durch Apfelmus ersetzen. Dies sorgt für eine geringere Kalorienzahl und erhöht zudem den Fruchtgehalt des Brotes. Du kannst auch Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden, um mehr Ballaststoffe in dein Rezept einzubringen. Es wird etwas dichter, schmeckt jedoch köstlich und nussig.

Wenn du den Zuckergehalt weiter reduzieren möchtest, probiere es mit Honig oder einem anderen natürlichen Süßstoff. Achte darauf, den Flüssigkeitsgehalt entsprechend anzupassen, da diese süßen Zutaten Wasser enthalten. So schaffst du ein köstliches, ausgewogenes Bananenbrot, das zu deinem Ernährungsstil passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind perfekt, solange sie gut aufgetaut und zerdrückt werden.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Es hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 5-7 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder Chia-Pudding ersetzen und pflanzliche Butter verwenden.

→ Kann ich Datteln durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst getrocknete Aprikosen oder Rosinen verwenden, aber dies verändert den Geschmack.