Blechkuchen mit Zitronenpudding

Name: Blechkuchen mit Zitronenpudding
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Pck. Backpulver; 3 Eier; 150g Butter, geschmolzen; 1 Prise Salz; 500ml Milch; 1 Pck. Vanillepuddingpulver; 80g Zucker; Saft und Schale von 2 Zitronen; 2 Eier

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ich einen saftigen Blechkuchen mit frischem Zitronenpudding zubereiten kann. Es ist einfach und perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Picknick mit Freunden oder ein Geburtstagsfeier. Der süß-säuerliche Geschmack des Zitronenpuddings harmoniert wunderbar mit dem fluffigen Teig. Außerdem begeistert der Kuchen wirklich jeden, und ich kann es kaum erwarten, das Rezept mit euch zu teilen!

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:04:27.219Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Zitronenpudding ausprobiert habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es war. Ich habe den Pudding selbstgemacht, was dem Kuchen eine himmlische Frische verleiht. Während das Backen und Kühlen des Kuchens einige Zeit in Anspruch nimmt, ist es die Wartezeit allemal wert!

Ein kleiner Tipp: Um den Geschmack der Zitrone zu intensivieren, habe ich etwas Zitronenschale in den Pudding gegeben. Das bringt einen zusätzlichen Frischekick und macht den Kuchen noch aromatischer. Es ist mein Geheimnis für ein perfektes Dessert, das bei meinen Gästen immer gut ankommt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer, zitroniger Geschmack, der den Gaumen erfrischt
Ein leichtes Blechkuchenrezept, ideal für jede Feier
Die perfekte Kombination aus süßem Teig und cremigem Pudding

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Für einen saftigen Blechkuchen ist die richtige Teigkonsistenz entscheidend. Achte darauf, alle Zutaten gut zu vermischen, bis der Teig schön glatt ist. Wenn er zu dick ist, kannst du ein wenig Milch hinzufügen. Achte darauf, dass der Teig nicht zu flüssig wird, sonst kann er beim Backen nicht richtig aufgehen.

Eine wichtige Technik ist das richtige Verarbeiten der Eier. Schlage sie in einer separaten Schüssel schaumig, bevor du sie zum Teig gibst. Dies sorgt für eine luftigere Textur und macht den Kuchen leichter. Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du die Eier auch direkt in die große Schüssel geben, jedoch ist die separate Verarbeitung empfehlenswert.

Zitronenpudding perfekt zubereiten

Um eine glatte Pudding-Textur zu gewährleisten, achte darauf, dass die Milch beim Erhitzen nicht kocht, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst. Dies könnte Klumpen verursachen. Rühre die Mischung kontinuierlich, bis der Pudding andickt und eine cremige Konsistenz erreicht ist, was etwa 5-7 Minuten dauern sollte.

Der Saft und die Schale von frischen Zitronen sind entscheidend für das Aroma des Puddings. Verwende nur unbehandelte Zitronen, um sicherzustellen, dass du die Schale unbesorgt verwenden kannst. Wenn du keine frischen Zitronen zur Hand hast, kannst du auch Zitronensaft aus dem Supermarkt verwenden, jedoch ist der Geschmack nicht ganz so frisch.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
150g Zucker
1 Pck. Backpulver
3 Eier
150g Butter, geschmolzen
1 Prise Salz

Für den Zitronenpudding

500ml Milch
1 Pck. Vanillepuddingpulver
80g Zucker
Saft und Schale von 2 Zitronen
2 Eier

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Eier, geschmolzene Butter und Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech verteilen.

Backen

Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ungefähr 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zitronenpudding zubereiten

In einem Topf die Milch erhitzen und das Vanillepuddingpulver mit Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Die Eimasse hinzufügen und alles zum Kochen bringen, bis der Pudding dick wird.

Kuchen vollenden

Den abgekühlten Kuchen mit dem Zitronenpudding gleichmäßig bedecken. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zitronen für den besten Geschmack und fügen Sie etwas Zitronenschale zum Pudding hinzu, um das Aroma zu intensivieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen mit Zitronenpudding lässt sich sehr gut im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab, damit er frisch bleibt. So hält er sich bis zu 3 Tage. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du die Stücke auch einfrieren. Achte jedoch darauf, den Pudding im gefrorenen Zustand wird etwas wässrig beim Auftauen, daher ist es besser, ihn frisch zu genießen.

Um den Kuchen frisch zu halten, kannst du ihn auch portionsweise einfrieren. So kannst du dir jederzeit ein Stück herausnehmen und genießen. Stelle sicher, dass du den Kuchen gut in Frischhaltefolie oder eine luftdichte Box verpackst, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du eine besondere Note hinzufügen möchtest, kannst du den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren. Himbeeren oder Erdbeeren passen hervorragend zur Zitronenfrische und bringen eine schöne Farbe auf deinen Kuchen.

Eine andere Variation besteht darin, dem Pudding etwas Kokosraspel hinzuzufügen. Das verleiht dem Zitronenpudding nicht nur eine zusätzliche Textur, sondern auch einen angenehmen Geschmack. Experimentiere mit verschiedenen Aromen, wie z.B. einem Hauch von Vanilleextrakt, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten. Lagern Sie ihn im Kühlschrank.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich eine andere Frucht verwenden?

Ja, Sie können den Zitronenpudding durch andere Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen.