Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf mit veganem Hack

Name: Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf mit veganem Hack
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Kopf Brokkoli, in Röschen zerteilt; 250 g veganes Hackfleisch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml pflanzliche Sahne; 100 g vegane Käsealternative, gerieben; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie eine gesunde und köstliche Mahlzeit mit diesem Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf, der mit feinem veganem Hack zubereitet wird. Dieses Rezept vereint die nussigen Aromen von Blumenkohl und Brokkoli mit einer herzhaften, pflanzlichen Hackfleischmischung, die perfekt gewürzt und überbacken wird. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als nährstoffreiche Beilage, bietet dieser Auflauf eine Fülle von Vitaminen und Mineralien. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – dieses Gericht wird sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer überzeugen.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-25T09:20:22.043Z

Dieser Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf ist nicht nur köstlich, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Die Kombination aus diesen beiden Gemüsesorten sorgt für einen hervorragenden Geschmack und eine cremige Textur, die in der veganen Küche oft vermisst wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den leckeren Auflauf:

Für den Auflauf

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Kopf Brokkoli, in Röschen zerteilt
250 g veganes Hackfleisch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml pflanzliche Sahne
100 g vegane Käsealternative, gerieben
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs:

Gemüse blanchieren

Blumenkohl- und Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abschrecken.

Hackfleisch anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann das vegane Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es goldbraun ist.

Auflauf zusammenstellen

Blumenkohl und Brokkoli in einer Auflaufform verteilen, das angebratene Hackfleisch darauf geben und mit pflanzlicher Sahne übergießen. Mit veganem Käse bestreuen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie glutenfreies veganes Hackfleisch und achten Sie darauf, dass die pflanzliche Sahne ebenfalls glutenfrei ist.

→ Wie kann ich den Auflauf variieren?

Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Spinat hinzufügen, um das Rezept zu variieren.