Blumenkohl paniert mit Sesam

Name: Blumenkohl paniert mit Sesam
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 100g Mehl; 2 Eier; 150g Semmelbrösel; 100g Sesamsaat; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue und kreative Möglichkeiten zu finden, um Gemüse zuzubereiten, und Blumenkohl paniert mit Sesam ist eines meiner Lieblingsgerichte. Der knackige Blumenkohl wird in eine würzige Panade gehüllt, die beim Frittieren goldbraun und knusprig wird. Der nussige Geschmack des Sesams gibt dem Gericht eine ganz besondere Note. Dieses Rezept ist einfach und in weniger als einer Stunde zubereitet, perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Snack für Gäste.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:40:25.423Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl paniert mit Sesam ausprobierte, war ich überrascht von der Kombination aus Textur und Geschmack. Der Blumenkohl wird zart, während die Panade herrlich knusprig bleibt. Ich empfehle, die Sesamsaat frisch zu rösten, um den nussigen Geschmack noch intensiver zu machen.

Ein weiterer Tipp: Die Panade mit Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver zu verfeinern, bringt eine zusätzliche Geschmacksebene. Dieses Gericht hat schnell einen festen Platz in meinem Kochrepertoire gefunden und begeistert immer wieder meine Familie und Freunde.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Textur durch die perfekte Panade
Nussiger Geschmack durch frisch gerösteten Sesam
Gesunde und schmackhafte Gemüseoption

      

Die Bedeutung der richtigen Panade

Die Panade ist der Schlüssel zu einer perfekten Textur in diesem Gericht. Die Kombination aus Mehl, Ei und Semmelbröseln sorgt dafür, dass das Blumenkohlröschen schön knusprig wird. Zum Beispiel kann das Zurücklassen von Mehl an den Röschen als zusätzliche Haftung fungieren, was die Panade noch stabiler macht. Achten Sie darauf, das Mehl gleichmäßig zu verteilen und es sanft abzuschütteln, bevor Sie die Röschen in die Eier tauchen.

Die Verwendung von frisch geröstetem Sesam ist entscheidend, um den nussigen Geschmack zu intensivieren. Röstende Sesamsaat in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten sorgt für diesen charakteristischen Geschmack. Achten Sie darauf, die Saat häufiger umzurühren, damit sie gleichmäßig röstet und nicht anbrennt.

Tipps für das Frittieren

Das Frittieren sollte bei einer Temperatur von etwa 180 °C erfolgen, um eine goldbraune, knusprige Oberfläche zu erzielen. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur erreicht hat. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, wird das Blumenkohlweich und das Ergebnis unappetitlich. Ein Signal für die richtige Temperatur ist, wenn das Öl leicht blubbert, sobald die panierten Röschen hineingegeben werden.

Wichtig ist auch, die Röschen nicht zu überladen. Frittieren Sie daher in kleinen Portionen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Jedes Blumenkohlröschen sollte ausreichend Platz haben, um ein Anhaften an anderen Stücken zu vermeiden. Lassen Sie die Röschen etwa 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Blumenkohl paniert mit Sesam

1 Kopf Blumenkohl
100g Mehl
2 Eier
150g Semmelbrösel
100g Sesamsaat
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Und so bereiten Sie das Gericht zu:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Panierstraße einrichten

Die Semmelbrösel mit der gerösteten Sesamsaat vermischen. Mehl in eine Schüssel geben, die Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen und die Sesam-Semmelbrösel in eine dritte Schüssel geben.

Panierten und Frittieren

Jedes Blumenkohlröschen zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in der Semmelbrösel-Sesammischung wälzen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen goldbraun frittieren.

Servieren

Die frittierten Blumenkohlröschen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Nach Belieben mit einer Sauce dippen.

Bon Appétit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Panade mit italienischen Kräutern würzen oder den Blumenkohl vor dem Frittieren mit einer scharfen Soße marinieren.

Variationen und Ergänzungen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Gewürze in die Mehlmischung hinzufügen, wie z.B. Paprika, Knoblauchpulver oder Kreuzkümmel. Dies verleiht dem Blumenkohl eine aromatische Tiefe und macht das Gericht noch interessanter. Eine Prise Cayennepfeffer kann sogar einen würzigen Kick verleihen und das Gericht für Liebhaber von scharfen Speisen aufregender machen.

Wenn Sie eine glutenfreie Option bevorzugen, ersetzen Sie das Weizenmehl durch Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung. Auch die Semmelbrösel können durch glutenfreie Varianten oder gemahlene Nüsse ersetzt werden, um eine knusprige Schicht zu erhalten.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Die frittierten Blumenkohlröschen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für beste Ergebnisse einige Papiertücher im Behälter verwenden, um die Feuchtigkeit zu absorbieren. Wenn Sie die Röschen aufbewahren, kann es dazu führen, dass sie ihre Knusprigkeit verlieren, also genießen Sie sie frisch für die beste Textur.

Zum Wiederaufwärmen empfehle ich, die Röschen im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten zu machen, um sie wieder knusprig zu bekommen. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da dies die Panade aufweichen kann und das Endresultat nicht mehr so angenehm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder Zucchini nach dem gleichen Prinzip zubereiten.

→ Wie kann ich die Panade glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel.

→ Kann ich diese Blumenkohlröschen auch im Ofen backen?

Ja, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie bei 200 Grad Celsius für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.