Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln

Name: Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 500 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie die köstliche Harmonie aus Blumenkohl und Kartoffeln in diesem herzhaften Auflauf. Mit einer cremigen Sauce und einer goldenen Käsekruste ist dieses Wohlfühlessen nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für die ganze Familie. Ideal als Beilage oder Hauptgericht, bringt dieser Auflauf Gemüse auf verlockende Weise auf den Tisch und begeistert jeden Gemüseliebhaber. Genießen Sie eine gesunde, leckere und sättigende Mahlzeit, die auch für Vegetarier geeignet ist!

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-25T09:20:14.135Z

Der Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln ist ein klassisches Gericht, das in vielen Haushalten beliebt ist. Es vereint die Fülle von frischem Gemüse mit einer köstlichen Käsekruste, die jeden bei Tisch begeistert. Ein ideales Gericht, um die Familie zu versammeln und gemeinsam zu genießen.

Die Vorteile von Blumenkohl und Kartoffeln

Blumenkohl und Kartoffeln sind nicht nur köstlich, sondern bieten auch viele gesundheitliche Vorteile. Blumenkohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C und K. Darüber hinaus enthält er zahlreiche Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen können. Kartoffeln sind ebenso nährstoffreich; sie liefern Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, sowie Kalium, das wichtig für die Muskel- und Nervenfunktion ist.

Diese beiden Zutaten ergänzen sich perfekt in einem Auflauf. Während der Blumenkohl eine zarte Textur und einen milden Geschmack bietet, sorgen die Kartoffeln für eine angenehme Sättigung und ein herzhaftes Element. Zusammen bringen sie eine ausgewogene Kombination mit einem hohen Nährwert auf den Tisch, die besonders für gesundheitsbewusste Esser von Vorteil ist.

Zubereitungstipps für perfekten Auflauf

Um sicherzustellen, dass Ihr Blumenkohlauflauf gleichmäßig gart, ist es wichtig, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden. Achten Sie darauf, dass die Blumenkohlröschen und die Kartoffelwürfel ähnlich groß sind, damit sie zur gleichen Zeit gar werden. Ein kurzes Blanchieren vor dem Backen hilft, die Textur zu verbessern und die Farben während des Backvorgangs zu erhalten.

Die Auswahl des Käses kann ebenfalls einen großen Einfluss auf den Geschmack des Auflaufs haben. Ein würziger Käse wie Emmentaler verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe, während milder Gouda eine sanfte Cremigkeit hinzufügt. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Käsemischungen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Serviervorschläge und Beilagen

Zutaten

Um einen perfekten Blumenkohlauflauf zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Auflauf

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt
500 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Blumenkohlauflauf zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen schneiden und die Kartoffeln würfeln. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich sind. Dann abtropfen lassen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut vermischen.

Auflauf zusammenstellen

Den Blütenkohl und die Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Die Sauce gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.

Nährstoffprofil des Auflaufs

Der Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln ist eine nährstoffreiche Option, die ideal in eine ausgewogene Ernährung passt. Mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen und Vitaminen trägt dieses Gericht positiv zur Ernährung bei. Zudem sind die verwendeten Produkte für die meisten Menschen leicht erhältlich und erschwinglich.

Ein weiterer Vorteil ist die Vielseitigkeit des Rezepts. Dieses Rezept kann leicht angepasst werden, um saisonale Gemüse zu integrieren oder um es nach Vorlieben der Familie anzupassen. Denken Sie daran, das Rezept mit Zutaten zu ergänzen, die Sie besonders mögen, um die Mahlzeit zu individualisieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie den Auflauf problemlos aufbewahren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Um das Aroma und die Textur zu bewahren, empfiehlt es sich, den Auflauf im Ofen oder in der Mikrowelle wieder zu erhitzen.

Um sicherzustellen, dass der Käse beim Aufwärmen schmilzt und der Auflauf nicht austrocknet, kann etwas zusätzliche Sahne oder Milch über das Gericht gegeben werden, bevor Sie es wieder aufwärmen. So bleibt die Cremigkeit erhalten, und das Gericht schmeckt fast wie frisch zubereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können zum Beispiel Brokkoli oder Karotten hinzufügen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch und die Eier durch eine pflanzliche Alternative.