Pfannkuchen mit Spinat

Name: Pfannkuchen mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 Prise Salz; 1 EL Öl; 300g frischer Spinat; 100g Feta-Käse; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zu zaubern, und dieser Pfannkuchen mit Spinat ist eine meiner Lieblingsvariationen. Die Kombination aus luftigen Pfannkuchen und frischem Spinat ergibt nicht nur einen köstlichen Snack, sondern auch eine nahrhafte Mahlzeit. Ich freue mich immer wieder, wie schnell ich dieses Gericht zubereiten kann, und es eignet sich sowohl zum Frühstück als auch zum Mittagessen. Seid bereit, von diesem herzhaften Leckerbissen begeistert zu sein!

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:40:16.873Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Spinat zubereitete, war ich skeptisch, ob die Kombination tatsächlich harmonieren würde. Ich entschied mich, frisch geernteten Spinat zu verwenden, der dem Gericht Farbe und Geschmack verleiht. Die Pfannkuchen sind so leicht und fluffig, dass sie die Aromen perfekt aufnehmen.

Ein kleiner Tipp: Das Hinzufügen von etwas Feta-Käse in die Füllung macht die Kombination noch geschmackvoller. Diese Kombination ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich sättigend – perfekt für einen energiereichen Start in den Tag!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Herzhafter Geschmack durch frisch gebratenen Spinat
Fluffige Struktur, die zergeht im Mund
Vielseitig – perfekt für jede Tageszeit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei diesem Pfannkuchenrezept sind die frischen Zutaten entscheidend für den Geschmack. Besonders der Spinat liefert nicht nur eine wunderbare Farbe, sondern auch wertvolle Nährstoffe wie Eisen und Vitamine. Achte darauf, frischen, knackigen Spinat zu wählen, da verwelkte Blätter den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen können. Du kannst auch Mangold oder Grünkohl als Alternativen verwenden, um Abwechslung in die Füllung zu bringen.

Der Feta-Käse ist nicht nur für seinen herzhaften Geschmack bekannt, sondern verleiht den Pfannkuchen auch eine cremige Textur. Bei der Auswahl des Käses solltest du auf Qualität achten. Hochwertiger Feta ist oft krümeliger und hat einen intensiveren Geschmack. Für eine milchfreie Variante kannst du Tofu verwenden, den du mit etwas Zitronensaft und Salz würzt.

Tipps zur Zubereitung

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endresultat. Ein idealer Teig sollte glatt und etwas flüssig sein, sodass er beim Ausbacken goldbraune Blasen bildet. Achte darauf, den Teig vor dem Ausbacken gut ruhen zu lassen; dies fördert die Zartheit der Pfannkuchen. Eine Ruhezeit von mindestens 10 Minuten reicht oft aus, um die Glutenbildung zu verbessern.

Beim Ausbacken der Pfannkuchen ist die Temperatur wichtig. Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe, bevor du das Öl hinzufügst, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten. Ein gut erhitzter Pfannenboden sorgt dafür, dass der Pfannkuchen an den Rändern goldbraun wird. Wenn du viele Pfannkuchen zubereitest, halte die fertigen Pfannkuchen bei niedriger Temperatur im Ofen warm, bis alle fertig sind.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 Prise Salz
1 EL Öl

Für die Füllung

300g frischer Spinat
100g Feta-Käse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl mit den Eiern, der Milch und einer Prise Salz vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind, dann den gewaschenen Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten. Den zerbröckelten Feta-Käse dazugeben und mit Pfeffer abschmecken.

Pfannkuchen ausbacken

In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze ausbacken, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite bräunen.

Pfannkuchen füllen

Die Pfannkuchen warm halten und mit der Spinatfüllung füllen. Zusammenklappen oder rollen und nach Belieben mit etwas Feta und frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine noch gesündere Variante kannst du Vollkornmehl verwenden und glutenfreie Alternativen ausprobieren.

Variationen der Füllung

Die Spinatfüllung kann ganz nach deinem Geschmack angepasst werden. Füge geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzu, um einen zusätzlichen Crunch und nussigen Geschmack zu erzielen. Für eine schärfere Note kannst du etwas rote Paprika oder getrocknete Chili hinzufügen. Wenn du es besonders cremig magst, probiere es mit Ricotta statt Feta.

Wenn du die Pfannkuchen für eine vegetarische oder vegane Variante zubereitest, ersetze die Eier im Teig durch 100g Sojajoghurt oder eine Banane. So bleibt die Fluffigkeit der Pfannkuchen erhalten, und die Füllung ist weiterhin nahrhaft und köstlich. Außerdem kannst du die waschenden und schneidenden Zwiebeln und Knoblauch weglassen, um die Zubereitung weiter zu vereinfachen.

Aufbewahrung und Serving-Ideen

Falls du Pfannkuchen übrig hast, kannst du sie gut einfrieren. Lasse die Pfannkuchen vollständig abkühlen, lege sie zwischen Backpapier und packe sie in einen luftdichten Behälter. So lassen sich die Pfannkuchen bis zu drei Monate aufbewahren. Entfroste sie einfach im Kühlschrank und erwärme sie im Ofen oder in der Pfanne, um die Frische zu bewahren.

Diese Pfannkuchen sind vielseitig und können sowohl warm als auch kalt serviert werden. Sie eignen sich hervorragend als Mittagessen im Büro oder als Picknick-Snack. Du kannst sie auch mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie garnieren, um die Präsentation zu verbessern und zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, die Pfannkuchen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme sie vor dem Servieren einfach in einer Pfanne.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen variieren?

Du kannst verschiedene Gemüse wie Pilze oder Zucchini hinzufügen oder die Füllung mit Hähnchen oder anderen Käsesorten variieren.

→ Sind die Pfannkuchen auch vegan zubereitbar?

Ja, du kannst die Eier durch Pflanzendrink und das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen, um eine vegane Version zuzubereiten.

→ Wie lange sind die übrig gebliebenen Pfannkuchen haltbar?

Im Kühlschrank sind sie bis zu 2 Tage haltbar. Sie können auch eingefroren werden und halten sich dort bis zu einem Monat.