Bananenkuchen mit Apfelmus

Name: Bananenkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200g Apfelmus; 100g Zucker; 2 Eier; 80ml Pflanzenöl; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen habe, die sonst verschwenden würden. Dieses Rezept für Bananenkuchen mit Apfelmus ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine herrliche Feuchtigkeit und natürliche Süße mit sich. Der Apfelmus verstärkt den Geschmack und sorgt dafür, dass der Kuchen leicht und luftig bleibt. Perfekt für einen nachmittäglichen Snack oder als Dessert – ich kann nie genug davon bekommen!

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:40:26.865Z

Als ich zum ersten Mal Bananenkuchen mit Apfelmus ausprobierte, war ich überrascht, wie saftig er wurde. Der Apfelmus ersetzt einen Teil des Öls und sorgt dafür, dass der Kuchen weniger fettig ist. Ich habe verschiedene Apfelsorten getestet und festgestellt, dass ein süßer, milder Apfel wie der Boskop die beste Wahl war, um das optimale Geschmackserlebnis zu erzielen.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Bananen gut auszureifen. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Wenn ich also Bananen habe, die nicht mehr so gut aussehen, benutze ich sie am liebsten für dieses Rezept. Ein kleiner Schuss Zimt rundet den Geschmack ab!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Textur durch den Apfelmus
Perfekte Kombination von Bananen- und Apfelgeschmack
Ein echter Genuss für die ganze Familie

      

Die Rolle der Zutaten

Die überreifen Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenkuchen. Je überreifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Dabei entfalten sich die natürlichen Zuckerstoffe der Bananen besser, was dazu beiträgt, den Zuckergehalt im Rezept zu reduzieren. Wenn Sie kein Apfelmus zur Hand haben, können Sie auch Birnenmus verwenden, was dem Kuchen eine interessante Note verleiht.

Apfelmus sorgt nicht nur für Feuchtigkeit, sondern fungiert auch als natürliches Bindemittel. In Kombination mit dem Öl macht es den Kuchen besonders fluffig. Wenn Sie den Zuckergehalt weiter reduzieren möchten, können Sie den Zucker teilweise durch Honig oder Agavensirup ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass Flüssigkeitsmengen angepasst werden müssen, wenn Sie diese Alternativen verwenden.

Backtechniken

Das richtige Mischen der Zutaten ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange in die Bananenmischung zu rühren, da dies zu einem dichten Kuchen führen kann. Mischen Sie die Zutaten gerade so lange, bis alles gerade verbunden ist. Kleine Klümpchen im Teig sind vollkommen in Ordnung und tragen zur lockeren Konsistenz bei.

Um den Kuchen gleichmäßig zu backen, füttern Sie ihn in einer gut gefetteten Kastenform, damit der Teig nicht kleben bleibt. Achten Sie darauf, den Ofen auf 180°C vorzuheizen, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen perfekt gebacken ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Bananenkuchen zuzubereiten:

Zutaten

3 überreife Bananen
200g Apfelmus
100g Zucker
2 Eier
80ml Pflanzenöl
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Zimt
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenkuchens:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen vorbereiten

Die überreife Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken.

Mischung herstellen

Fügen Sie Apfelmus, Zucker, Eier und Öl zu den Bananen hinzu und mixen Sie alles gut.

Trockene Zutaten mischen

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermengen.

Teig zusammenfügen

Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Bananenmischung geben und vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost stürzen.

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie oder legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um seine Frische zu erhalten. Bei Zimmertemperatur kann der Kuchen bis zu drei Tage halten. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren.

Zum Einfrieren schneiden Sie den Kuchen in gleichmäßige Stücke und legen diese in einen gefriergeeigneten Beutel. Einmal eingefroren, bleibt der Geschmack für bis zu drei Monate erhalten. Um den Kuchen wieder aufzutauen, lassen Sie ihn einfach bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle für ein paar Sekunden auftauen.

Variationen und Serviervorschläge

Für ein wenig Abwechslung können Sie dem Teig Nüsse oder Schokoladestücke hinzufügen. Walnüsse oder Pekannüsse ergänzen den Geschmack der Bananen wunderbar und führen zu einem knusprigen Kontrast. Alternativ können Sie halbe Schokoladenstückchen für eine süßere Note verwenden, die besonders Kinder lieben werden.

Servieren Sie den Bananenkuchen warm oder Raumtemperatur, eventuell mit einer kleinen Portion Joghurt oder Sahne. Für ein besonderes Dessert-Erlebnis können Sie den Kuchen mit Karamellsauce oder einer Kugel Eis servieren. Dieser Bananenkuchen ist so vielseitig, dass er sowohl als Snack als auch als krönender Abschluss eines festlichen Abendessens dienen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Apfelmus selbst herstellen?

Ja, das ist ganz einfach! Kochen Sie geschälte und gewürfelte Äpfel mit etwas Wasser, bis sie weich sind, und pürieren Sie sie dann.

→ Wie lange hält der Bananenkuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Bananenkuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Sie können verschiedene Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen oder ihn mit einer Glasur aus Puderzucker dekorieren.