Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Mehl; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 1 Ei; 1 Tasse Milch; 2 EL geschmolzene Butter; 1 Tasse frische Heidelbeeren; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit saftigen Heidelbeeren gefüllt sind. Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und bringen eine schöne Süße in mein Frühstück. Die Kombination aus zarten Pfannkuchen und den süßen, säuerlichen Heidelbeeren sorgt für ein Geschmackserlebnis, das ich immer wieder genieße. Ich kann nicht genug davon bekommen, sie warm mit einem Hauch von Honig oder Ahornsirup zu servieren, und ich bin sicher, dass sie auch Ihnen gefallen werden!

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:22:18.382Z

Als ich das erste Mal diese Pfannkuchen mit Heidelbeeren zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell sie gelingen. Die frischen Heidelbeeren, die ich gerade vom Markt geholt hatte, bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen tollen Geschmack. Um sicherzustellen, dass die Heidelbeeren gleichmäßig verteilt sind, gebe ich sie immer direkt auf den Teig in der Pfanne, bevor ich die andere Seite backen lasse.

Eines meiner besten Geheimnisse ist, den Teig für ein paar Minuten ruhen zu lassen, bevor ich die Pfannkuchen backe. Dadurch werden sie schön fluffig und haben die perfekte Konsistenz. Wenn ich extra Geschmack hinzufügen möchte, verwende ich einen Schuss Vanilleextrakt im Teig – das macht einen großen Unterschied!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Frühlingshafte Aromen durch frische Heidelbeeren
Köstliche Kombination aus fluffigem Teig und fruchtiger Füllung
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder Brunch mit Freunden

      

Der perfekte Pfannkuchenteig

Der Teig für die Pfannkuchen spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack. Das Verhältnis von Mehl zu Flüssigkeit sollte ausgewogen sein, um lockere und fluffige Pfannkuchen zu erhalten. Ich empfehle, das Mehl vor dem Messen zu sieben, da das hilft, Klumpen zu vermeiden und den Teig luftiger zu machen. Ein gut gemixter Teig sollte leicht blubbernd und glänzend sein – Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig nicht zäh wird.

Die Wahl der Milch ist ebenfalls wichtig. Vollmilch bringt einen herrlichen, cremigen Geschmack, während pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch eine interessante Note und Aromen hinzufügen können. Für eine proteinreichere Variante kann man auch Buttermilch verwenden. Diese verleiht den Pfannkuchen nicht nur einen zarten Geschmack, sondern unterstützt auch die Teiglockerung durch die chemische Reaktion mit dem Backpulver.

Tipps für das Braten

Beim Braten der Pfannkuchen ist die Temperatur der Pfanne entscheidend. Wenn Sie die Pfanne zu früh erhitzen, kann der Teig anbrennen, bevor er richtig aufgeht. Ein mittlerer Hitzegrad ist ideal; die Pfanne sollte heiß genug sein, dass ein Spritzer Wasser darin sofort verdampft. Verwenden Sie nach Belieben etwas Butter oder Öl, um ein Ankleben zu verhindern und der Unterseite eine goldbraune Kruste zu verleihen.

Ein häufiges Problem ist, dass die Pfannkuchen ungleichmäßig garen – um dies zu vermeiden, legen Sie die Heidelbeeren erst nach dem ersten Schöpfen des Teigs in die Pfanne. Die Beeren sinken leicht in den Teig ein und sorgen dafür, dass sie gleichmäßig verteilt sind. Zudem können Sie den Pfannkuchen umdrehen, wenn die Ränder fest sind und es Blasen auf der Oberfläche gibt, was in der Regel etwa 2-3 Minuten dauert.

Zutaten für die Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Zutaten

1 Tasse Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 Ei
1 Tasse Milch
2 EL geschmolzene Butter
1 Tasse frische Heidelbeeren
Butter oder Öl zum Braten

Mixen Sie alle Zutaten gut, um einen glatten Teig zu bekommen.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel das Ei und die Milch verquirlen, dann die geschmolzene Butter hinzufügen. Beide Mischungen vorsichtig zusammenführen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Butter oder Öl erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und einige Heidelbeeren darauf verteilen. Den Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Unterseite goldbraun ist.

Wenden und die andere Seite ebenso backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen warm servieren, nach Belieben mit Honig oder Ahornsirup beträufeln. Genießen!

Stellen Sie sicher, die Pfannkuchen nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden.

Profi-Tipps

Die Pfannkuchen können auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren zubereitet werden, um Abwechslung zu schaffen.

Serviervorschläge

Die Pfannkuchen lassen sich unendlich variieren und anpassen. Neben dem klassischen Honig oder Ahornsirup können Sie auch Joghurt oder Quark verwenden, um einen frischen Kontrast zu den süßen Heidelbeeren zu bilden. Stattdessen können Sie auch eine Mischung aus Puderzucker und Zimt darüber streuen für eine zusätzliche Geschmacksnote.

Zusätzlich zu frischen Heidelbeeren könnten Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden, die für eine fruchtige Vielfalt sorgen. Für ein wenig mehr Knusprigkeit können Sie vor dem Wenden der Pfannkuchen gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren für bis zu drei Tage. Um sie wieder aufzuwärmen, legen Sie die Pfannkuchen in eine heiße Pfanne oder im Toaster, etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind.

Für eine längere Aufbewahrung können die Pfannkuchen auch eingefroren werden. Legen Sie Backpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen, damit sie nicht zusammenkleben. Im Gefrierschrank halten sie bis zu zwei Monate. Zum Auftauen können Sie sie über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt im Toaster auf niedrigerer Stufe auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen vorbereiten und aufbewahren?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden, um diese pfannkuchen glutenfrei zu machen.

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren können ebenfalls verwendet werden, aber die Pfannkuchen werden möglicherweise etwas saftiger.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie?

Frische Früchte, Joghurt oder Nüsse sind großartige Beilagen zu diesen Pfannkuchen.