Pfannkuchen mit Quark und Beeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 2 Eier; 150ml Milch; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; Butter zum Braten; 200g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren); 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie so köstlich und erfrischend sind wie dieses Rezept mit Quark und Beeren. Die Kombination aus dem cremigen Quark und den fruchtigen Beeren ist einfach unwiderstehlich. Bei uns gibt es diese Pfannkuchen oft zum Frühstück oder als süßen Snack. Sie sind schnell gemacht, und ich kann sie nach Belieben mit saisonalen Früchten variieren. Probiert es aus und lasst euch von diesem leckeren Genuss verzaubern!

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:10:18.158Z

Ich habe bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen mit Quark und Beeren entdeckt, wie vielfältig und lecker man einfache Zutaten kombinieren kann. Der Quark macht die Pfannkuchen besonders saftig und gibt ihnen eine angenehme Cremigkeit. Besonders mag ich es, frische Beeren aus dem Garten zu verwenden, die das ganze Gericht zudem farbenfroh und einladend machen.

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, die Hitze gut zu regulieren. So werden sie richtig goldbraun und schön fluffig. Ein kleiner Tipp: Lasst den Teig kurz ruhen, damit sich die Aromen entfalten können. Probiert es selbst und genießt jeden Bissen!

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Cremiger Quark für eine besondere Textur
Saftige Beeren für den perfekten Frischekick
Ideal für das Frühstück oder als süßer Snack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Gelingen der Pfannkuchen. Der Quark sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern liefert auch wertvolles Protein und macht die Pfannkuchen besonders saftig. Verwenden Sie am besten frischen Quark, um die beste Konsistenz zu erzielen. Alternativ können Sie auch griechischen Joghurt verwenden, allerdings könnte sich die Textur etwas ändern.

Die Wahl der Beeren ist ebenfalls wichtig: Frische Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch unterschiedliche Geschmacksnuancen. Bei der Zubereitung der Beerensoße sollten Sie darauf achten, die Beeren sanft zu erwärmen, damit sie ihren Saft abgeben, aber nicht zerfallen. Ein spritziger Zitronensaft harmoniert perfekt mit der Süße der Früchte und hebt den Gesamteindruck des Gerichts.

Technik für perfekte Pfannkuchen

Um die Pfannkuchen gleichmäßig zu braten, ist die richtige Temperatur der Pfanne entscheidend. Faustregel: Erhitzen Sie die Pfanne zunächst bei mittlerer Hitze und testen Sie die Temperatur mit einem kleinen Klecks Teig. Blasenbildung auf der Oberfläche zeigt an, dass es Zeit zum Wenden ist. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, da die Pfannkuchen sonst außen verbrennen und innen roh bleiben.

Eine Kelle Teig reicht normalerweise für einen Pfannkuchen. Verwenden Sie eine Schöpfkelle oder eine kleine Tasse, um die Menge zu dosieren. Optional können Sie beim Braten der Pfannkuchen etwas Butter nachlegen, um einen noch reichhaltigeren Geschmack zu erzielen. Der ideale Pfannkuchen sollte goldbraun und leicht knusprig sein - ein schönes Beispiel sind die goldbraunen Ränder, die beim Wenden sichtbar werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Pfannkuchen

250g Quark
2 Eier
150ml Milch
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Zucker
Butter zum Braten

Zutaten für die Beerensoße

200g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig vorbereiten

Vermischen Sie den Quark, die Eier und die Milch in einer Schüssel. Fügen Sie das Mehl, das Backpulver, Salz und Zucker hinzu und rühren Sie alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen.

Pfannkuchen braten

Erhitzen Sie etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und braten Sie den Pfannkuchen etwa 3 Minuten auf jeder Seite, bis er goldbraun ist. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig.

Beerensoße zubereiten

Kochen Sie die Beeren mit dem Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind und eine Soße entsteht. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Anrichten

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit der frischen Beerensoße obenauf. Genießen Sie es!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Variationen können Sie auch andere Früchte oder Nüsse hinzufügen. Probieren Sie auch, etwas Zimt oder Vanille in den Teig zu geben, um den Geschmack zu intensivieren.

Lagerung und Reste

Wenn Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die ausgekühlten Pfannkuchen in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, die Pfannkuchen in einer Pfanne bei niedriger Temperatur oder in der Mikrowelle für kurze Zeit zu erhitzen, um die Textur zu erhalten.

Gefrorene Pfannkuchen sind eine praktische Option für schnelle Snacks oder Frühstücke. Legen Sie einzelne Pfannkuchen mit Backpapier getrennt in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie bis zu drei Monate ein. Zum Auftauen können Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder sie direkt in der Mikrowelle oder im Toaster aufbacken.

Kreative Variationen

Versuchen Sie, verschiedene Obstsorten in die Beerensoße zu integrieren, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Zum Beispiel passen frische Pfirsiche oder Äpfel, die vorher leicht karamellisiert wurden, wunderbar zu den Pfannkuchen und geben Ihnen eine saisonale Wendung. Sie können die Beerensoße auch mit etwas Zimt oder Vanille verfeinern, um den Geschmack zu intensivieren.

Wenn Sie eine vegane Option bevorzugen, können Sie die Eier durch Banane oder Apfelmus ersetzen und pflanzliche Milch verwenden. Dadurch bleiben die Pfannkuchen trotzdem weich und schmackhaft. Diese Alternativen sind nicht nur gesünder, sondern können auch neue Aromen hinzufügen, die das Gericht abwechslungsreicher machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Quark machen?

Ja, Sie können den Quark durch Joghurt oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Welches Mehl ist am besten für Pfannkuchen geeignet?

Weißmehl funktioniert am besten, aber Sie können auch Vollkornmehl verwenden für eine gesündere Variante.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Beeren auch einfrieren?

Ja, frische Beeren können gut eingefroren werden und sind auch nach dem Auftauen lecker.