Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Joghurt; 150g Honig; 250g Mehl; 100ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig hat mich sofort begeistert. Die Kombination von frischer Zitrone und cremigem Joghurt sorgt für einen herrlich saftigen Kuchen, der die perfekte Balance zwischen süß und sauer bietet. Wenn ich diesen Kuchen backe, verbreitet sich der erfrischende Duft von Zitrusfrüchten in meiner Küche, und es ist einfach unmöglich, nicht gleich ein Stück zu kosten. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach als süße Belohnung, dieser Kuchen trifft immer ins Schwarze.

Erstellt von

Lea Baumgartner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:40:26.956Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Der Joghurt macht den Kuchen unglaublich saftig und geschmackvoll, während der Honig eine angenehme Süße hinzufügt. Ich empfehle, die Zitronenschale frisch zu reiben, da sie das Aroma intensiviert und dem Kuchen eine frische Note verleiht.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen mit einer Zuckerglasur zu überziehen. So wird er nicht nur lecker, sondern sieht auch toll aus. Wenn ihr Zitrusfrüchte liebt, wird dieser Kuchen schnell zu einem Lieblingsrezept in eurer Sammlung!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der jeden Gaumen erfreut
Saftige Textur dank Joghurt
Einfach zubereitet und perfekt für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für diesen Zitronenkuchen spielen eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Der Joghurt not only adds moisture, aber er trägt auch zur Lockerheit des Kuchens bei, da die Säure die Glutenentwicklung im Mehl beeinflusst. Achten Sie darauf, einen ungesüßten Naturjoghurt zu wählen, um den gewünschten Geschmack und die Textur zu erreichen. Wenn Sie magere Proteinoptionen bevorzugen, können Sie griechischen Joghurt verwenden, jedoch könnte dies die Konsistenz leicht verändern.

Der Einsatz von Honig anstelle von Zucker bringt nicht nur Süße, sondern auch ein gewisses Maß an Feuchtigkeit und einen feinen, blumigen Geschmack in den Kuchen. Wenn Sie also einen särsklich süßeren Geschmack erzielen möchten, können Sie die Menge an Honig auf etwa 200g erhöhen, aber auch darauf achten, dass die Flüssigkeitsbalance stimmt. Das richtige Verhältnis von Honig zu anderen Zutaten ist daher essenziell.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen dieses Kuchens ist es wichtig, den richtigen Ofen vorzuwärmen. Ich empfehle, den Ofen mindestens 15 Minuten vorher auf 180°C vorzuheizen. Dadurch stellen Sie sicher, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine goldbraune Kruste bildet. Um eine Überprüfung der Backzeit zu erleichtern, testen Sie den Kuchen mit einem Zahnstocher nach etwa 40 Minuten. Er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Eine Möglichkeit, die Feuchtigkeit des Kuchens zu maximieren, besteht darin, darauf zu achten, den Teig nicht zu übermixen, sobald die trockenen Zutaten hinzugefügt sind. Ein paar kleine Klumpen sind vollkommen akzeptabel. Außerdem können Sie die Zitronenschale in die Mischung einarbeiten, da dies nicht nur den Geschmack intensiviert, sondern auch ein wunderbares Aroma beim Backen abgibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Zutaten

200g Joghurt
150g Honig
250g Mehl
100ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten raumtemperiert sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie in einer großen Schüssel den Joghurt, Honig, Sonnenblumenöl und die Eier gut miteinander. Fügen Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der Joghurtmischung und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete und gemehlte Kuchenform. Backen Sie den Kuchen für etwa 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und servieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Servieren Sie ihn pur oder mit einer Zuckerglasur.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Zitronenkuchen!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Genuss können Sie den Kuchen zusätzlich mit einer Zuckerglasur versehen. Mischen Sie einfach Puderzucker mit etwas Zitronensaft, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note können Sie gehackte Nüsse oder frisch gehackte Kräuter wie Rosmarin in den Teig einarbeiten. Diese vielseitigen Zutaten bringen eine zusätzliche Geschmacksdimension, die wunderbar mit der Zitrone harmoniert. Achten Sie darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und nicht absinken.

Eine weitere leckere Variation ist das Hinzufügen von frischen Beeren, wie Heidelbeeren oder Himbeeren. Diese können für eine besonders saftige, fruchtige Textur sorgen und den Kuchen optisch ansprechender machen. Fügen Sie die Beeren vorsichtig hinzu, nachdem der Teig gut vermischt wurde, um ein zerquetschen zu vermeiden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und legen Sie diese in einen geeigneten Gefrierbeutel. So hält er sich bis zu drei Monate, und Sie können Stück für Stück genießen.

Servieren Sie den Kuchen pur oder mit einer Zuckerglasur, aus Puderzucker und etwas Zitronensaft. Diese Glasur sorgt nicht nur für zusätzliche Süße, sondern verstärkt auch den Zitronengeschmack. Sie können auch frische Früchte auf dem Kuchen anrichten oder ihn mit einem Klecks Schlagsahne servieren, um ein besonders ansprechendes Dessert zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Wie bewahre ich den Zitronenkuchen auf?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder Quark verwenden, je nach Vorliebe.

→ Kann ich den Honig mit Zucker ersetzen?

Ja, Sie können den Honig durch die gleiche Menge Zucker ersetzen, aber die Konsistenz könnte variieren.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Dieser Kuchen kann auch mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen zubereitet werden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.